しっかりと火が通っていて、
ぷるんとした弾力がおいしい口当たり。
製法がシンプルなだけにオーブンの火加減、焼き加減など、
パティシエの感性が重要となります。
プリンの表面はとってもきれいな“たまご色”。
それだけでも濃厚な味わいが想像できます。
栗原シェフがこだわったのは『たまご』。
奈良県五條市『舟ヶ崎ファーム』から取り寄せています。
このファームは豊かな自然に囲まれた金剛山南麓（神福山）
海抜300ｍの高地にあります。
たまごのおいしさの秘訣は爽やかな空気と清らかな水。
地下７０メートルから汲み上げた、ミネラルたっぷりの神福山の伏流水を
鶏に与えることで、健康でおいしいたまごができるのです。
黄身が濃く、濃厚な味わいが特徴のたまごと
牛乳、砂糖、バニラだけで仕立てたのが
『特製 たまごのプリン』です。
栗原シェフがつくりたかったのは、プリンらしいプリン。
「今、とろとろの半熟プリンが流行っていますが、やっぱり
火がしっかりと通ったカスタードプリンがおいしい。」
と話されます。
食べてみると…
口の中で、たまごの風味が広がり、やわらかくほどけていく感覚。
どこかなつかしい、やさしい味わいが余韻として、いつまでも残ります。
まろやかなカラメルソースもシェフの手作り。
たまごの風味を一層、引き立てます。
自然な素材の味をゆっくりと楽しめる素朴なプリン。
パティシエの技をぜひ、ご堪能ください。
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自然な素材の味をゆっくりと楽しめる素朴なプリン。
素朴なプリンなので、素朴な竹かごに入れてお届けします。新鮮さが伝わってきます。
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